以油為例，很多家庭為了方便，都會一次買一大桶油甚至一箱油。盡管油脂看起來還沒有變色、

變味，但是開蓋接觸氧氣后，油的過氧化值會逐漸上升，長期吃這樣的油，可能使體內氧化程度升高，

增加患心腦血管疾病和癌癥的風險，所以開了蓋的油，應該盡早用完。而像鹽，放置時間越長，會產

生亞硝酸鹽，所以也應盡快食用。鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮，每次使用后最好密封并放在通

風處。如果稍有吸潮結塊不會影響食用。五香粉、胡椒粉等香辛料調味粉，很容易生霉長蟲，應將這

類調味粉密封保存，遠離潮濕的地方。其實，保質期的定義是產品在正常條件下的質量保證期限，在

保質期內，商家要對產品的質量負責，所以建議大家在保質期內食用，但保質期不是認定食物是否變

質的唯一標準。”在保質期內，食物也可能由于存放方式、溫度等因素的變化過早變質，所以還是需

要自己判斷。