中文名：維生素c鈣別名：l-抗壞血酸鈣、維c鈣、vc鈣。英文名稱：calcium ascorbate 產品類別：抗氧化劑 分子式： c12h14cao12.2h2o 分子量：426.35cas：5743-27-1。

特性：白色至淺黃色結晶或結晶粉末，無味，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10％水溶液的ph值為6.8~7.4。

抗壞血酸鈣的制法：抗壞血酸鈣由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。

限量：gb2760-2011，去皮或欲切的鮮水果，1.0g/kg（以水果中抗壞血酸鈣殘留量計）；去皮、切塊或切絲的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計）；濃縮果蔬汁（漿），按生產需要適量使用。

作用：食品抗氧化劑，肉類護色劑，抗壞血酸營養增補劑，防腐劑，食用香精.

包裝：25kg紙板桶

儲存：遮光、密封、干燥處保存。