酸奶的功效與作用 酸奶的營養(yǎng)成份

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

如何挑選酸奶

識別品種:市場上有些用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時要仔細識別。鑒別菌種:酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵，從而產生好的口感，長雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優(yōu)質菌種，能直達腸道并發(fā)揮其功效。

酸奶的制作技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝。