食物供養我們兩大類營養，一類是能量物質類，即蛋白、脂肪、糖等，一類是命脈素類，包括活性生物物質、礦物質、維生素三種。活性生物物質包括多種免疫球蛋白、各種細胞因子和生長素等，除鮮奶外世上所有食物不含有。

常溫奶保存期長，卻是以犧牲營養為代價的，而且其失去的是珍貴的命脈素。巴氏鮮奶以75~85℃的低溫對牛奶進行殺菌，在保證牛奶飲用安全的同時，完整保留牛奶中的營養和活性物質；而常溫奶在135~150℃的超高溫下進行殺菌，既殺死了致病菌也殺死了有益菌，已完全沒有活性物質，牛奶本身的營養受到極大破壞。如維生素類，常溫奶不僅在加工時受到嚴重破壞，在幾個月的長保質期內還將繼續損失。

鮮奶的營養價值是常溫奶遠遠也無法企及的。乳業專家指出，營養、新鮮、安全的鮮奶是孩子成長的最佳選擇，尤其是鮮奶中的活性物質對孩子的生長發育十分有益。