巴氏消毒的基本原理而制作的巴氏消毒柜，又稱(chēng)巴氏殺菌機(jī)。一般據(jù)有必須的特點(diǎn)和功能
1、加熱與控溫，這個(gè)是巴氏消毒的標(biāo)志性的功能，控溫精確與否直接反應(yīng)的是機(jī)器的質(zhì)量的優(yōu)劣
2、攪拌與均勻，這個(gè)也是必備的功能，因?yàn)闄C(jī)器在加熱過(guò)程中會(huì)有粘鍋糊底的現(xiàn)象，通過(guò)加攪拌均勻后可解決，另外奶漿儲(chǔ)存過(guò)久，可能會(huì)造成沉淀，需攪拌均質(zhì)。
3、快速冷卻，這個(gè)是機(jī)器的一個(gè)衍生功能，但是如果有了制冷，那機(jī)器就可可以快速的達(dá)到認(rèn)可一個(gè)溫度，通過(guò)精確的控溫，來(lái)實(shí)現(xiàn)，而且有了制冷的功能就可以節(jié)省時(shí)間，防止奶漿在高溫下變質(zhì)變味，并易于保存。
4、保溫儲(chǔ)存，這個(gè)功能就為使用者提供了非常的方便。
用途：巴氏消毒法不僅用于鮮奶的，還用于消毒啤酒、白酒等，經(jīng)過(guò)巴氏消毒的啤酒叫熟啤，為普通啤酒；不經(jīng)巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。
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