巴氏消毒機的原理
在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。
奶吧巴氏殺菌鮮奶殺菌的殺菌原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
奶吧牛奶殺菌機設備主體均采用優質sus304不銹鋼制作。殺菌設備殺菌時間5-40分鐘可調；殺菌溫度50—99攝氏度可調并設有自動控溫裝置。殺菌槽加有保溫設施并設有溫度補償裝置，有效保證了槽內水溫的均衡性，保證殺菌效果。又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差范圍內波動而改變，保持食品的原質、味、色等，達到對食品不加任何防腐劑，有利于消費者身體健康，特別是可延長保質期和貯藏期。
高溫消毒：所謂高溫消毒，又稱無菌消毒，一般是通過高壓高溫的方式，將溫度提升到120℃以上，來殺死細菌。
巴氏消毒和高溫消毒的不同之處在于，巴氏消毒只是殺死牛奶中90％以上有害的細菌，但是保留其中絕大部分的有益細菌。而高溫消毒則是是殺死所有的細菌，不論是否有意的病菌，通常奶粉，和絕大部分各種各樣的“牛奶”，“果奶”“鮮奶”都是通過無菌消毒的。
只有酸奶是經過巴氏消毒，并保存在適當的溫度，使奶漿中的有益菌進一步發酵，成長，之后飲用。所以為什么很多人愿意喝酸奶。主要差別在這里。
巴氏消毒法，巴氏滅菌法的使用范圍：鮮奶，啤酒，白酒，等飲料制造，經過巴氏消毒殺菌，保存時間更久/
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