由于牛奶的特殊性，從生乳流通到居民餐桌，歸多部門共同監管。根據《乳制品管理條例》，對于原奶生乳，由畜牧局監管，頒發許可；當原奶到達"鮮奶吧"后，由于"奶吧"有巴氏消毒機進行加工、消毒，又屬于加工環節，該環節由質監局監管；在"鮮奶吧",大多設有桌椅板凳，供顧客現場食用，這涉及餐飲，由食藥局監管；最后，加工好的牛奶流通到市場，又歸工商局監管。

"鮮奶吧"屬于新生事物，發展迅速，已有很多城市予以關注。

開個鮮奶吧就目前的市場來說是個不錯的想法，現在的乳業行業正面臨著改革，傳統的乳業企業受到了誠信危機，人們對于超市里的“牛奶罐頭”越來越不放心，另一方面，隨著大家消費水平的提高，大家對于乳業食品的安全營養要求越來越高，因此由民營企業所倡導的鮮奶吧因其“當天當地當然新鮮”的理念，所提供的服務越來越豐富，越來越為消費者所喜愛，在這種環境下，鮮奶吧只要開的好，開的對，就是一個賺錢的投資。只要你有一定的資金成本，只要你敢于冒一點點的風險就能多賺一點點的錢。