牛奶有催眠鎮靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間，喝完牛奶后使人有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝。 

什么時間喝牛奶好呢？最好晚上喝，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物l色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是l色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。