巴氏消毒機(jī)的原理
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。
奶吧巴氏殺菌鮮奶殺菌的殺菌原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
奶吧牛奶殺菌機(jī)設(shè)備主體均采用優(yōu)質(zhì)sus304不銹鋼制作。殺菌設(shè)備殺菌時(shí)間5-40分鐘可調(diào)；殺菌溫度50—99攝氏度可調(diào)并設(shè)有自動(dòng)控溫裝置。殺菌槽加有保溫設(shè)施并設(shè)有溫度補(bǔ)償裝置，有效保證了槽內(nèi)水溫的均衡性，保證殺菌效果。又能保證蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動(dòng)而改變，保持食品的原質(zhì)、味、色等，達(dá)到對(duì)食品不加任何防腐劑，有利于消費(fèi)者身體健康，特別是可延長(zhǎng)保質(zhì)期和貯藏期。
高溫消毒：所謂高溫消毒，又稱無(wú)菌消毒，一般是通過高壓高溫的方式，將溫度提升到120℃以上，來殺死細(xì)菌。
巴氏消毒和高溫消毒的不同之處在于，巴氏消毒只是殺死牛奶中90％以上有害的細(xì)菌，但是保留其中絕大部分的有益細(xì)菌。而高溫消毒則是是殺死所有的細(xì)菌，不論是否有意的病菌，通常奶粉，和絕大部分各種各樣的“牛奶”，“果奶”“鮮奶”都是通過無(wú)菌消毒的。
只有酸奶是經(jīng)過巴氏消毒，并保存在適當(dāng)?shù)臏囟龋鼓虧{中的有益菌進(jìn)一步發(fā)酵，成長(zhǎng)，之后飲用。所以為什么很多人愿意喝酸奶。主要差別在這里。
巴氏消毒法，巴氏滅菌法的使用范圍：鮮奶，啤酒，白酒，等飲料制造，經(jīng)過巴氏消毒殺菌，保存時(shí)間更久/
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