真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序，使袋內形成真空，從而可使被包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防霉、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的，有效地延長保質期、保鮮期，便于存放和運輸。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。玉米用真空包裝機包裝后可防蟲、防蛀、防霉、運輸方便，現在越來越多的人使用真空包裝機。
玉米真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質,雜糧真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境。玉米真空包裝機能實現制袋、整形、抽真空等自動功能，以達到美觀、保鮮、防變質效果，且便于倉儲運輸

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