上海鶴善實(shí)業(yè)---鶴光普照，善良無限。食品.飲料保水劑是一種高效.健康.安全品質(zhì)改良劑,集保水, 保鮮，改良劑作用于一體，產(chǎn)品名稱: 酪蛋白酸鈉，食品肉食保水劑，食品.飲料品質(zhì)改良劑，食品.飲料保鮮劑。

cas:9005-46-3英文：sodium caseinate

性狀：白色至淡黃色粉末。無臭、稍有特異香氣和味道。易溶于或分散于水。ph中性，蛋白質(zhì)含量90％

是各種食品的營養(yǎng)增補(bǔ)劑和蛋白質(zhì),又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性.并具的良好的功能性和很高的營養(yǎng)價(jià)值.在食品工業(yè)中具有保濕.保鮮.保香,改良品質(zhì)等作用.

酪蛋白酸鈉的五大特點(diǎn):    

1.溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)固膨脹,攪爛即可溶解.

2.大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.

3.具有很強(qiáng)的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性

4.酪蛋白酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎

5.酪蛋白酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔等特性色澤:白色或乳白色

儲(chǔ)存方法和保質(zhì)期:放置于干澡.通風(fēng).清潔倉庫內(nèi).保質(zhì)期二年．

儲(chǔ)存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存