英文名稱：potassium cinnamate

性狀：白色結晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣。

別名：3-苯基-2-丙烯酸鉀 ，苯丙烯酸鉀

用途：新型天然食品防腐劑，廣泛應用于醫藥、農業和食品中。

抑菌能力強，尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細菌和酵母菌作用很強，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1％，一般常用量為0.01－0.02％，抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1％。主要抑制對象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。　

同時，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，ph值在2-7之間抑菌效果也相當好，且抑菌效果不因ph的波動而變化。　

儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存