β-葡聚糖酶

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可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。為灰白色無定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

用途：酶制劑，主要用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結晶時間。是采用bacillus licheniformis菌株經液態深層發酵制得。該酶專一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷鍵，產生3-5個葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖。該產品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細胞壁的β-葡聚糖。主要應用于啤酒釀造、飴糖、飼料行業。
外觀 淺黃色粉末 溫度適應范圍 30-45℃
酶活u/g 10000  最適溫度 37℃
氣味 無異味 干燥失重 ＜8％
本品系由綠色木霉代謝生產的固體粉末或液體制劑，它能水解β-葡聚糖，生成寡糖，葡萄糖 

酶 活 

1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 ph5.0 條件下 1min 水解 1％ β - 葡聚糖溶液產生 1 μ g 葡萄糖的酶量為 1 個β - 葡聚糖酶制活力單位 。 

β - 葡聚糖酶（液體）≥ 350 萬 u/ml 

β - 葡聚糖酶（固體）≥ 1000 萬 u/g 

作用條件 

ph值適應范圍 3.5-5.5 40目標準篩 ≥80％

溫度： 20~ 60 ℃ ，最佳 50 ℃ 。 

時間：如果能有效去除反應物中的葡萄糖和二糖，則水解可隨時間的延長而繼續進行。 

應用及效果 

用于糖化時，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）／噸麥芽干重，在糖化開始時加入。 

用于純生啤酒生產時，隨麥汁一同加入發酵罐中，推薦加量為 10m 1—30ml(5 -10g ) ／噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過濾速度，改善麥汁清亮度；提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高；提高啤酒的膠體穩定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率，增加批次濾酒量；純生啤酒生產中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。

貯存包裝 

一、本品為固體粉末或液體制劑，貯存于陰涼干燥處。 

二、溫度為25℃時，每三個月酶活損失小于5％。

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