谷氨酸鈉

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化學名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。

化學式c5h8nnao4

結構式是hoocchnh2(ch2)2coona

摩爾質量169.111gmol-1

外觀白色結晶

熔點225℃

在水中的溶解度:易溶于水

包裝：25公斤/桶

味精是調味料的一種， 主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無顏色無氣味的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。

味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。