淀粉磷酸酯鈉

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英文名：sodium starch phosphate

別名：磷酸淀粉鈉

包裝：25公斤

物化性質：白色之類似白色粉末，無臭、無味，溶于水、不溶于乙醇等【敏感詞】國人都懂的。

ⅰ型淀粉磷酸酯鈉在常溫下遇水糊化，糊化溫度隨磷酸結合量的增大而降低。低溫狀態下穩定性增大，但粘度降低。ⅱ型淀粉磷酸酯鈉與水一起加熱則糊化。通常在同一分子內ⅰ型與ⅱ型同時存在，糊化溫度（約60℃）比一般的淀粉，（約80℃）低，老化傾向減少。但通過酯化，其溶解度、膨潤力及透明度顯著高于原淀粉。

用途：增稠劑、穩定劑