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黑曲霉
中文學名 黑曲霉
經濟用途
是制醬、釀酒、制醋的主要菌種。是生產酶制劑（蛋白酶、淀粉酶、果膠酶）的菌種。 生產有機酸（如檸檬酸、葡萄糖酸等）。農業上用作生產糖化飼料的菌種。可用來測定錳、銅、鉬、鋅等微量元素和作為霉腐試驗菌。干酪成熟中污染會使干酪表面變黑、變質，對奶油也會產生變色。
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