由于牛奶的特殊性，從生乳流通到居民餐桌，歸多部門共同監(jiān)管。根據(jù)《乳制品管理條例》，對于原奶生乳，由畜牧局監(jiān)管，頒發(fā)許可；當(dāng)原奶到達(dá)"鮮奶吧"后，由于"奶吧"有巴氏消毒機(jī)進(jìn)行加工、消毒，又屬于加工環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)由質(zhì)監(jiān)局監(jiān)管；在"鮮奶吧",大多設(shè)有桌椅板凳，供顧客現(xiàn)場食用，這涉及餐飲，由食藥局監(jiān)管；最后，加工好的牛奶流通到市場，又歸工商局監(jiān)管。

"鮮奶吧"屬于新生事物，發(fā)展迅速，已有很多城市予以關(guān)注。

開個鮮奶吧就目前的市場來說是個不錯的想法，現(xiàn)在的乳業(yè)行業(yè)正面臨著改革，傳統(tǒng)的乳業(yè)企業(yè)受到了誠信危機(jī)，人們對于超市里的“牛奶罐頭”越來越不放心，另一方面，隨著大家消費(fèi)水平的提高，大家對于乳業(yè)食品的安全營養(yǎng)要求越來越高，因此由民營企業(yè)所倡導(dǎo)的鮮奶吧因其“當(dāng)天當(dāng)?shù)禺?dāng)然新鮮”的理念，所提供的服務(wù)越來越豐富，越來越為消費(fèi)者所喜愛，在這種環(huán)境下，鮮奶吧只要開的好，開的對，就是一個賺錢的投資。只要你有一定的資金成本，只要你敢于冒一點(diǎn)點(diǎn)的風(fēng)險就能多賺一點(diǎn)點(diǎn)的錢。