在過去的十幾年里，由于消費需求的拉動，我國奶業成為農業中增幅最大、持續最長的產業之一。2000～2009年，我國牛奶產量由827萬t增長到3518萬t。但是，我國人均乳品消費量與世界主要國家相比仍存在很大差距。2009年我國城鎮居民家庭人均年乳制品消費量為l9．27kg／人，遠遠低于發達國家的人均消費量。據國家統計局資料顯示，從2004年開始，我國城鄉居民的乳品消費增長速度趨緩，人均乳品消費量比上年僅增長l.2％，遠低于原來20％以上的增長水平。另外，我國城鎮居民乳制品消費占食品消費的比重只有4．4％～4．6％。開拓市場，以消費拉動生產，是促進奶業發展的當務之急。鮮奶吧在引導消費、培育新的消費群體方面做出了積極的探索，有望成為拉動乳品消費新的增長點

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