山東省鮮奶吧的經營特點可以歸納為三個“一體”。第一，場店一體。經營者都有自己的規�；�牛場，生鮮乳均來自規模化牛場。第二，廠店一體。經營者在最短的時間內把生鮮乳從牛場運至店里，實行店內即時加工、即時出售(主要是巴氏奶和酸奶)。第三，餐店一體。消費者在奶吧購買乳制品(主要是鮮牛奶)，既可在店內消費又可預定帶走消費。因此，鮮奶吧既是餐飲店，又是零售店(目前以零售為主)。

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