奶酪、乳酪、芝士、起司有哪些區別

 

       看到題目的芝士、起司，你會不會在想：這是什么食物呢？它們和奶酪又是什么關系呢？是的，剛開始的時候也在想這個問題！后來經過慢慢的了解才知道，原來它們是同一種食物！所以，你知道嗎？奶酪有很多別名，除了英文翻譯過來的奶酪外，又名干酪或乳酪，英語(cheese)直譯過來的話，就是芝士、起士或起司了。百度百科解釋為：奶酪是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。看來，芝士，乳酪，奶酪，起司，這些都是愛它的美味的人們給它的昵稱,這都是源于它的英文表達——cheese。