奶酪、乳酪、芝士、起司有哪些區(qū)別

 

       看到題目的芝士、起司，你會(huì)不會(huì)在想：這是什么食物呢？它們和奶酪又是什么關(guān)系呢？是的，剛開(kāi)始的時(shí)候也在想這個(gè)問(wèn)題！后來(lái)經(jīng)過(guò)慢慢的了解才知道，原來(lái)它們是同一種食物！所以，你知道嗎？奶酪有很多別名，除了英文翻譯過(guò)來(lái)的奶酪外，又名干酪或乳酪，英語(yǔ)(cheese)直譯過(guò)來(lái)的話，就是芝士、起士或起司了。百度百科解釋為：奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。看來(lái)，芝士，乳酪，奶酪，起司，這些都是愛(ài)它的美味的人們給它的昵稱,這都是源于它的英文表達(dá)——cheese。