阿斯巴甜

英文：aspartame分子式：c14h18n2o5分子量：294.31

cas：22839-47-0。

別名：阿司帕坦、阿斯巴坦，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

國外商品名稱：nutrasweet、equal tablets

化學名稱：l天冬氨酞-l-苯丙氨酸甲酯

分子式：c14h18n2o5

用途及范圍：非營養型甜味劑，增香劑。甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫或高ph會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲, 不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續較長的時間，若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產生的口感可能會更像糖。

我國于1986年批準在食品中應用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

限量：各類食品（罐頭食品除外），均以gmp為限。甜食0.3％；膠母糖1.0％；飲料0.1％；早餐谷物0.5％

在食品方面，達盛安賽蜜的穩定性好、口味適應，是生產軟飲料的最佳甜味劑，此外還可用于烘烤產品、糕點、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。

在醫藥方面，用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等。

在化妝品方面，可用口紅、唇膏、牙膏和漱口液等。

(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2％～3％于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

(4)與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

(5)蛋白質成分，可被人體自然吸收分解.