羥乙基纖維素 英文：hydroxyethyl cellulose cas：9004-64-2

性狀: 本品為白色粉末，無嗅無味,燃燒速度較慢; ph值在2-12范圍內粘度變化較小,但超過此范圍粘度下降。

重要性質:羥乙基纖維素作為一種非離子型的表面活性劑,除具有增稠、懸浮、粘合、浮化、成膜、分散、保水及提供保護膠體作用外,還具有下列性質:

1、 hec可溶于熱水或冷水, 一般情況下在大多數有機溶媒中不溶；高溫或煮沸不沉淀,使它具有大范圍的溶解性和粘度特性,及非熱凝膠性;

2、 本身非離子型可與大范圍內的其他水溶性聚合物,表面活性劑、鹽共存,是含高濃度電解質溶液的一種優良的膠體增稠劑;

3、 保水能力比甲基纖維素高出一倍,具有較好的流動調節性,

4、 hec的分散能力與公認的甲基纖維素和羥丙基甲基纖維素相比分散能力最差,但保護膠體能力最強。

溶液和配制方法

1、 向容器中加規定量的干凈水;

2、 在低速攪拌下加入羥乙基纖維素,攪拌至所有羥乙基纖維素,攪拌至所有物料完全濕透;

3、 攪拌至所有羥乙基纖維素完全溶解后再加配方的其他組分攪勻即可。

用途:用作增稠劑、保護劑、粘合劑、穩定劑，以及制備乳劑、凍膠、軟膏、洗劑、清眼劑、栓劑和片劑的添加劑,亦用作親水凝膠、骨架材料、制備骨架型緩釋制劑,還可用于食品方面作穩定劑等作用。

包裝:紙袋內襯聚乙烯袋封裝,25kg/袋,注意防潮。 a�ca���e�mal>（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。

（6）提高面團的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。

2、作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。

3、應用舉例：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05％。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。 4、由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。