中文名稱

乳酸

中文同義詞

2-羥基丙酸alpha-羥基丙酸丙醇酸乳酸t(yī)mp二羥基丙酸dl-乳酸/二羥基丙酸2-羥丙酸β-羥丙酸

英文名稱

lactic acid

英文同義詞

dl-lactic acid2-hydroxypropanoic acidfema 2611dl-alpha-hydroxypropionic acid(+/-)-lactic acidlactic acid, racemic2-hydroxypropionic acid, racemic(+/-)-2-hydroxypropionic acid2-hydroxypropionic acid

cas號

50-21-5113-21-3598-82-3

einecs號

200-018-0

分子式

c3h6o3

分子量

90.08

結(jié)構(gòu)式

密度

1.209

熔點(diǎn)

18 ºc

沸點(diǎn)

122 ºc (15 mmhg)

閃點(diǎn)

>230 °f

折射率

1.4252-1.4272

性狀

syrup

溶解性

可溶

化學(xué)性質(zhì)

1.化學(xué)性質(zhì):乳酸具有羥基和羰基,加熱時和丙交酯一樣生成線型聚酯。最初的酯化生成物為乳酰乳酸,隨著濃度的增加生成聚乳酸。

大部分生成線型聚合物,也有一部分生成丙交酯。

乳酸干餾時分解為乙醛、一氧化碳和水。乳酸單酯干餾時分解為乙醛和一氧化碳,在催化劑存在下變成乳酸的聚合物。

但乳酸二酯類干餾時生成丙烯酸酯和乙酸。

乳酸具有一般有機(jī)酸的性質(zhì),其鹽類可溶于水。能與多數(shù)醇生成酯。為了抑制乳酸聚合物的生成,可以使用過量的醇。乳酸分子中的羥基,也可以與有機(jī)酸、酸酐、酰氯等反應(yīng)生成酯。與稀硫酸一同加熱時,分解成甲酸和乙醛。

2. 純品無毒。其鹽類只要不是重金屬鹽也無毒。對大鼠經(jīng)口ld503730mg/kg。

3. 存在于煙葉、煙氣中。

4. 天然存在于熟牛肉、可可、小麥面包中。

5. 另外還存在于肌肉中,特別是肌肉激烈活動后乳酸的含量增加,因此感覺肌肉膨脹。

產(chǎn)品用途

乳酸是用途很廣的有機(jī)酸,可用于釀造、醫(yī)藥、皮革、卷煙、化工、食品、印染等各方面。日本乳酸的用途分配大致是:釀造用約占20％,食品用約占50％,乳酸衍生物用約占10％,皮革等工業(yè)用約占20％。我國的用途分配也大致相同。1.釀造工業(yè)釀造工業(yè)用的是80％左右的乳酸。加入乳酸可防止雜菌繁殖,促進(jìn)酵母菌發(fā)育、防止酒的混濁并加強(qiáng)酒的風(fēng)味,也可以提高酒的收率。2.食品工業(yè)食品工業(yè)一般使用含量為50％的乳酸。主要使用在乳酸飲料、清涼飲料、糕點(diǎn)、咸菜和酸味劑等方面。乳酸可使食品具有微酸性,而又不掩蓋水果和蒸菜的天然風(fēng)味和香。因此廣泛用于西紅柿、油橄欖、酸黃瓜、酸白菜等罐頭食品中,用乳酸菌制成的酸牛奶飲料也很受歡迎。3.醫(yī)藥工業(yè)乳酸可直接配制成藥或制成乳酸鹽類使用。內(nèi)服可用于腸內(nèi)消毒。它還能溶解蛋白質(zhì)和角質(zhì),且對病變組織腐蝕作用特別敏感,因此可用于治療喉頭結(jié)核、白喉、狼瘡等病。此外,也用于收劍性殺菌方面:含嗽劑、涂布劑、膀胱注入劑、陰道洗凈劑。利用乳酸親水性的特點(diǎn)與難溶于性藥物結(jié)合,以增加藥物的吸收量,防止副作用產(chǎn)生。乳酸也是制作紅霉素糖衣的一種原料,故在醫(yī)藥工業(yè)上用途較廣。4.皮革工業(yè)一般皮革用的乳酸含量為40％即可。它對乳酸質(zhì)量要求不高,深色和帶有臭味的均可使用,制革工業(yè)主要用它來除去鞣皮中的石灰,也叫脫灰,用乳酸脫灰后的皮革質(zhì)量比其他酸脫灰質(zhì)量好,也以高級皮革必需用乳酸處理。在卷煙生產(chǎn)中可以用乳酸來除去煙草中的雜質(zhì),清除苦辣味,因此,通過乳酸處理可提高低檔煙草的檔級。乳酸在賽璐珞涂料生產(chǎn)中用作ph控制劑;在毛紡工業(yè)用于染料的預(yù)鉻媒染,以降低羊毛的鉻酸鹽含量和防止纖維的氧化;在絲綢和人造絲的后處理中,作為ph調(diào)節(jié)劑,用于增艷處理以增加紗的色澤。純?nèi)樗釤o味,商品稍有類似酷乳的香味,當(dāng)濃度適當(dāng)時,具有愉快的酸味,乳酸作為原料使用時,多用作黃油、酷乳、黃油硬糖、牛奶、干酪等乳制品香精的成分。乳酸的主要衍生物:硬脂酰鈣用作食品添加劑,在面粉中加入0.3％-0.5％的硬脂酰乳酸鈣可使面包膨松,體積增大30％-40％,延緩老化。乳酸鈉作調(diào)味劑使用時,用于酪蛋白塑料增白劑、防凍劑、保濕劑及藥物生產(chǎn)。乳酸鈣可作營養(yǎng)強(qiáng)化劑。乳酸亞鐵用于食品強(qiáng)化及醫(yī)藥上缺鐵性貧血治療等。乳酸酯類,包括甲酯、乙酯、丁酯等用作溶劑、增香劑等。乳酸及其鈉鹽、鈣鹽等衍生物無毒,是安全的食品添加劑。硬脂酰乳酸鹽用于乳化劑和焙烤食品;乳酸鈉用于靜脈注射;合成乳酸代替天然發(fā)酵乳酸用于乳酪及其他的奶制品,使牛奶或奶油酸化和凝結(jié)。這三方面的用途使美國乳酸的產(chǎn)量倍增。隨時著食品工業(yè)的發(fā)展,乳酸的潛在市場很大。