上海鶴善實業---鶴光普照，善良無限。食品.飲料增稠劑是一種新型.健康.天然食品增稠劑,集增稠,乳化,穩定作用于一體，產品名稱: 卡拉膠，食品.飲料增稠劑，食品.飲料乳化劑 食品.飲料穩定劑。

卡拉膠，高透明果凍專用粉，高強度軟糖專用粉，英文：carrageenan。又稱：角叉菜角。cas:9000-07-1。

性狀：白色至微黃色顆粒或粉末，無臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性，透明或輕微乳白色的易流動溶液。

用途：增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑。

限量：各類食品，均為 gmp為限。    

卡拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性，因而被廣泛應用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調味品、罐頭食品等方面。可調配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調配粉等。其獨特性能是不能被其它樹脂所代替，使得卡拉膠工業迅速發展，現在世界卡拉膠的年總產量已遠遠超過瓊脂的產量。卡拉膠的水溶性很好，在70度開始溶解，80度則完全溶解。干的粉狀卡拉膠很穩定，長期放置不會很快水解，比果膠或褐藻膠等糖的穩定性好的多。卡拉膠在中性和堿性溶液中也很穩定，即使加熱也不水解。由于卡拉膠的諸多物理化學特性，令人滿意的彈性，透明度及溶解性能擴展了卡拉膠應用范圍。

溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于【敏感詞】國人都懂的，易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高；

在食品中的應用

冰淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹：膠凝劑。

巧克力牛奶：懸浮，增加質感。           果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。

膠脂牛乳：滑潤，增加質感。             軟糖：優良膠凝劑。

煉乳：乳化穩定。                       面包：增加保水能力，延緩變硬

加工干酪：防止脫液收縮。               餡餅：糊狀效應，增加質感。

嬰兒奶粉：防止脫脂和乳漿分離。         調味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。

牛奶布丁：膠凝劑，增加質感。           罐裝食品：膠凝，穩定脂肪。

冷凍發泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現象，不易變形。

奶昔：懸浮，增加質感。                 啤酒工業：澄清劑，穩定劑。

酸化乳品：增加質感，滑膩               牙膏：粘結

肉食品：肪止脫液收縮，粘結劑。

儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存