蒲公英營養豐富，富含多種維生素、礦物質、多糖等活性成分。 還含有粗脂肪、維生素以及蛋白質等多種營養成分，含有17種氨基酸，其中7種是人體所必需的氨基酸。蒲公英葉中鉀鈣鋅錳元素含量 高于日常生活中食用的白菜，其他器官中鉀鋅鐵錳元素的含量也較高，除根以外，各器官中的鉀鈉比均高達10倍以上，有利于維持機體的酸堿平衡。