本品為適宜的植物油用氫氧化鉀皂化制成，含脂肪酸不得低于40.0％。

    性狀本品為黃白色至黃棕色或黃綠色、透明或半透明、均勻、黏滑的軟塊；微有特臭。

     本品在水或乙醇中溶解。

    鑒別（1）取本品20g，加水100ml，隨時攪拌或加熱促其溶解制成水溶液，此水溶液遇酚酞指示液，顯堿性反應。

     （2）取上述水溶液2ml，加稀硫酸2ml即出現大量絮狀沉淀。    

    檢查乙醇中不溶物  取本品5.0g，加熱中性乙醇（對酚酞指示液顯中性）100ml溶解后，經105℃恒重的垂熔玻璃坩堝濾過，濾渣用熱中性乙醇洗凈，并在105℃干燥1小時，遺留殘渣不得過3.0％。

     脂肪酸的酸值和碘值  取本品30g，置干燥的大燒杯中，加熱水300ml，攪拌使溶解，緩慢加入4mol/l硫酸溶液60ml，在水浴中加熱至脂肪酸形成透明層，移置分液漏斗中，用熱水50ml洗滌，棄去洗液，分取油層置干燥燒杯中，放冷，應對甲基橙指示液顯中性，置烘箱中除去多余的水分，濾過，照脂肪 與脂肪油測定法（通則0713）測定，酸值不得大于205，碘值不得小于85。