線上賣早餐是不是好生意？看早餐佳的經營邏輯

　　最后說一句，早餐生意注定是天天起早的活兒，創業不容易，且行且珍惜。

　　2以額外的服務拓展盈利途徑，可推出其他時間段的配送服務，如晚上、周末;

　　瓶頸呢？超人早餐其實還算不上一個社會商業項目，因此拿早餐佳來分析。他們現在面臨的問題是服務范圍小、利潤低：服務范圍受限于他們目前的規模;而10元的客單價本身利潤空間太小，如果價格不變的話，提高利潤的唯一方式是規模化生產，舉個例子，做100個包子需要花2個小時，但做1000個包子可能只要兩個半或三個小時，當生產規模逐漸變大之后，平均到單個的加工成本實際上降低了。當然，最重要的還是因為早餐佳每天只提供一套菜品，這既是他們鮮明的特色，同時也是其抬頭可見的“天花板。

　　比如說，以什么形式切入？外賣是一個沒錯的點，因為人們對早餐的核心需求不在環境、服務等這些線下的餐廳體驗上，而是在健康、營養或者價美物廉上，所以在保證菜品的前提下做外賣是沒有問題的。比如要不要自己制作早餐？早餐佳和超人早餐是兩種不同的思路，自己制作的優勢是菜品可控，劣勢是承擔研發成本，所提供的菜品有限；反之亦然。再如配送環節怎么解決？像在學校里定時定點自取這種方式放在社會上幾乎不現實，除非與便利店之類的合作；早餐佳目前還是自有團隊兼職配送。

　　線上賣早餐是不是一門好生意?

　　3傳播廣，餐飲是非常局限于空間的生活類服務，但互聯網的優勢正是不受地域限制，盡管對于商家來說，同一時段內的服務能力總是有限的，相比傳統方式的口口相傳，線上的社交網絡和各類工具使得傳播的范圍和速度大大增加，海底撈的火爆正是源于顧客在線上的主動分享于傳播。

　　微博微信作為一時炙手可熱的新媒體，不管是利用它做營銷還是實業都有成功的案例，比如雙管齊下的阿虎燒烤，相比傳統的實體早餐店，用線上預訂思路賣早餐具有以下特點：

　　對于超人早餐這樣立足于高校的小項目來說，不愁現金流和菜品，也有了十幾個人團隊，他們最大的困難可能是每天早上五六點起來送早餐，無論寒冬酷暑。

　　時間回到2011年底，浙江大學城市學院的學生滕悅辰利用微博發起“超人早餐”項目，提供單品及五種套餐，每晚22點前學生在人人網和微博上留言或網站上提交訂單，第二天早晨7：30至7：45和9：15至9：30兩個時間段，在城院問源、尚雅、思睿、慕賢四個宿舍樓下現場付錢就可以領取到相應的早點。不過，超人早餐所提供的菜品并非自己制作，而是來自不同的商家提供，有正規的早餐門面店，也有學校附近的早點攤販。幾個月后，超人早餐每天的預訂量也有一兩百份。此外，據品途網了解，這個項目在運營一年左右后因面臨畢業等各種問題而終止了。

　　說到“吃”，餐飲業是是中國的第一大生意，但在各種快餐、正餐、火鍋等品牌之外，國內的早餐品牌屈指可數，甘其食包子是稱得上專注于早餐的一個餐飲(速食)連鎖品牌，在互聯網新工具和新媒體的影響下，傳統的早餐店也許能以新的形式帶給小創業者們機會。

　　早餐佳目前是一個通過微信公眾號實現下單的早餐外賣服務，工作日每天供應一種套餐，用戶無需選擇，下單后“由早餐佳負責制作和配送早餐;一份早餐統一定價10元，涵蓋主食、粥、水果、小菜，每天22點截止訂餐，送餐時間為第二天的早上8點到10點。該項目于2013年10月推出免費品嘗活動，11月上旬開始正式運營;最初定位是專門為互聯網企業定制早餐的創業團隊，目標人群是寫字樓白領，送餐范圍為中關村、五道口、知春路、知春里。據創始人劉志鵬所稱，這個團隊目前只有四五人，一個主廚加2個幫手。

　　早餐創業者面臨的困難

　　盡管劉志鵬不需要承擔較高的App開發與運營成本，但早餐佳這個項目真正運行時還是遇到了一些比較棘手的困難。一是在線支付，早餐佳只接受線上支付，但開通微信一鍵支付需交納5萬元的保證金，作為創業公司還難以負擔；因此早餐佳在淘寶上開了一個網店，直接給用戶淘寶購買鏈接并下單支付。但之后不久后騰訊封禁阿里，微信上無法打開淘寶頁面，也不能接入支付寶。此后還使用過預付費的虛擬點卡方法，整個流程變得相當復雜，用戶體驗不好；當然在今年4月使用微信第三方開發的下單系統后，這個問題得到了解決;如今在早餐佳的淘寶店鋪中只有一款產品——10元一份的早餐，點擊鏈接后會跳轉到淘點點。二是證件資質問題，早餐佳的商標目前還在受理期，這個過程比較長。

　　用線上預訂做早餐的思路對嗎

　　1成本低，在北京線下一家普通早餐店的啟動資金可能是50萬元，而早餐佳僅購置了一輛金杯車，加上場地租金和聘請廚師及烹飪設施，總投入共20多萬元;至于超人早餐的成本就更低了，配置上用的是三輪車，也不過幾千元。

　　2損耗少，通過線上預訂制和外賣配送省去了顧客在線下門店的等待時間，又可以避免浪費和損耗的問題;早餐不同于中餐，其菜品通常是很標準化的，而預訂區別于個性化的定制，不會增加額外的成本，它本質上是把訂單的集中處理時間從早上提前了昨天晚上。

　　早餐對于健康的重要性是毋庸置疑的，它是一個剛需同時標準化，因此這個市場前景很廣闊；但通過互聯網的方式怎么樣把這個需求解決好？在項目進展期又會面臨哪些瓶頸？

　　那么突破之道在哪？品途網認為，創業初期可以定位”下而美，做小做深，但在成熟后想要壯大企業，能夠解決的方法有以下幾點：

　　1以規模化擴大覆蓋區域，這條路徑適合融資、快速擴張之路。

　　3以多樣化菜品深化業務，比如針對特定人群提供特定的早餐，可在配餐費上享有溢價;還可以對早餐區分出低、中、高不同的檔次。