俗話說,豬糧安天下。隨著元旦、春節日益臨近,豬肉消費也將迎來旺季,豬肉價格牽動著成千上萬居民的心。記者近日調查南京市場發現,豬肉價格在10月份抵達峰值之后,近期出現了“退燒”跡象。根據市商務局菜籃子辦的監控數據,近期豬肉的價格和上月相比,跌幅在10%以上。

　　為了保障市民菜籃子,我市正在籌劃組織,擬于元旦、春節兩節來臨前,投入一批儲備肉,加大市場供應。

　　市場：去骨豬腿肉每斤降了四五塊錢

　　農貿市場是居民日常感受豬肉價格最直接的地方。記者探訪秦淮區科巷農貿市場看到,如今這里的去骨豬腿肉零售價普遍在每斤26元左右,經營戶介紹,和本月初相比價格下降了5元左右,降幅達17%。在建鄴區迎賓農貿市場,去骨豬腿肉零售價普遍在每斤27元左右,和本月初相比下降3元左右,降幅10%左右。

　　市發展改革委監測的數據也顯示,目前全市去骨豬腿肉的平均市場價約為26.2元/斤,和本月初相比約下降13%。

　　全市菜籃子監控數據也顯示,近期豬肉價格在逐步走低。在批發市場,生豬17.4元/斤,比上月下降18.8%。在零售市場,白條肉21.7元/斤,比上月下降17.6%；后腿肉26.6元/斤,下降10.3%；肋條肉28.3元/斤,下降6.5%；五花肉29.3元/斤,下降18.1%。

　　市菜籃子辦相關負責人表示,目前豬肉價格的回落,只是相對于10月份價格最高點的降價,比去年同期還是高很多,其中生豬價格比去年同期貴2倍多。

　　省價格協會分析,今年豬肉價格長期持續上漲,主要是受非洲豬瘟疫情沖擊和“豬周期”疊加影響,致使生豬產能明顯下滑,豬肉供給趨緊。最近,中央和各省市都出臺了加大政策扶持、支持生豬生產、加強儲備調節等一系列政策措施,目前已經取得初步效果。

　　保供：采購生豬、洋豬肉“救急”

　　目前,全市豬肉的供給主要由三方面構成：一是本地養殖的生豬,二是從外地采購的生豬,三是從歐美進口的冷凍豬肉。近期豬肉價格的下降,主要是受到后兩者因素的影響。

　　南京現有50頭以上規模養殖場戶僅61家,生豬產能本就不高。溧水區養殖大戶沈光玉介紹,受非洲豬瘟影響,從去年下半年開始,很多養殖戶呈觀望態勢,甚至出現了空欄的情況。不過近期,政府出臺了一系列扶持政策,養殖場戶都在進行增養補欄。“當然,養豬本身有一個較長的周期,至少需要10個月,所以,本地產能提升帶來的效果,短期內還無法體現。”沈光玉說。

　　“本月豬肉價格的回落,主要是東北地區的豬肉價格一直下降,平抑了全國的肉價。”市農業農村局相關人士介紹。之前,南京有一些生豬屠宰企業,就千里迢迢到東北去采購生豬；另外,周邊省份如安徽、河南等地的豬肉價格也比南京要低,很多肉品經營戶也從上述地區采購。

　　蘇食集團是南京的肉類食品供應大戶,該集團銷售副總張靜說：“2018年,我們提前市場研判,進口冷凍豬肉3500多噸,2019年截至目前,又從歐美等地進口了3萬噸左右。今年進口冷凍豬肉的價格雖然比去年上漲,但零售價比當前南京的豬肉零售價仍然便宜10%—25%,成為南京老百姓菜籃子的有益補充。”作為南京市儲備肉企業,為了應對元旦和春節的消費高峰,蘇食的庫房里還為市民存著一定量的冷凍豬肉,隨時可以出庫保證市場供應。

　　目標：明年底,全市豬肉自給率達30%

　　近年來,豬肉價格已多次出現“產能提升—價格下降—產能減少—供應減少—價格上漲”的“怪圈”。從長遠看,如何更有效地保護豬肉市場價格穩定,避免大漲大跌？

　　10月31日新出臺的《市政府辦公廳關于促進生豬產業轉型升級保障市場供應的實施意見》提出總體目標,根據省下達“蘇南地區豬肉自給率30%”的要求,計劃到2020年底,全市豬肉自給率要達到30%左右。記者獲悉,目前我市豬肉自給率僅為10%左右,處于歷史低點。

　　為實現這一目標,《實施意見》中出臺了一系列政策以促進恢復生產。

　　在增加產能方面,對于規模養殖場從持證種豬場引進種豬,市級財政給予補助,全市還將新增5個以上存欄萬頭的標準化豬場,目前,江寧等區的標準化豬場建設已經啟動。

　　在保障供應方面,通過跨地區合作建立“菜籃子”基地,各區要與省內外生豬主產區、大型生豬養殖企業簽訂戰略保供協議,實現常態化供應,目前,溧水區已和商洛市商南縣簽訂了年供應2.2萬頭的協議；同時,建立生豬運輸的綠色通道,減少經營戶成本,方便周邊省市的生豬進入南京市場。

　　農業農村部相關人士分析,從短期看,豬肉價格只會小幅回落,市場上豬肉還處于緊缺的情況,肉價要想回歸到往年的水平,要等到這一波生豬增養補欄的效果顯現,真正的拐點或在明年下半年。